Jeśli funkcjonuje bez zarzutu, jest praktycznie niezauważana i często niedoceniana. Zainteresowanie nią pojawia się dopiero w sytuacji spóźnionych dostaw, rozlanego piwa na drodze lub braku dostępności produktu dla klienta. Mowa oczywiście o logistyce, która w branży piwowarskiej stanowi duże wyzwanie, szczególnie w okresie letnim.
Pracownicy odpowiedzialni za dystrybucję w Kompanii Piwowarskiej przewożą dziennie nawet 31 tysięcy palet piwa do ponad 1 100 lokalizacji. W 2011 roku wolumen wyniósł w sumie ponad 14 milionów hektolitrów. Aby obsłużyć sprzedaż tej wielkości, pojazdy pracujące dla KP przejechały niemal 30 milionów kilometrów – to odległość równa 37 wycieczkom na Księżyc, i to w obie strony!
W poszukiwaniu kompromisu
Obecnie logistyka jest elementem zapewniającym przedsiębiorstwom przewagę konkurencyjną na rynku. Z jednej strony dostarczanie produktów powinno odbywać się w sposób efektywny kosztowo, przy realizacji wymagań jakościowych i zgodnie z zapisami kontraktów handlowych. Z drugiej – należy uwzględniać przepisy i regulacje prawne, na które składają się m.in. ograniczenia dotyczące czasu pracy kierowców, prawa przewozowego, tonażu załadunku, jakości i sieci dróg czy podatki drogowe. Zadaniem logistyki jest zatem nieustanne poszukiwanie kompromisu w dynamicznie zmieniającym się otoczeniu i z poszanowaniem aktualnie obowiązujących priorytetów.
W łańcuchu dostaw piwa bardzo ważne są opakowania zwrotne, które trzeba sprawnie odebrać z poszczególnych miejsc dostaw i posortowane odwieźć do browarów w celu ponownego wykorzystania. Im szybsza rotacja piwa w detalu, tym lepsza jego jakość dla konsumentów. Dla producenta oznacza to większą dostępność opakowań zwrotnych do ponownego użycia, a poza tym większą dbałość o środowisko naturalne.
O sprawności logistyki w łańcuchu dostaw piwa świadczy elastyczność i zdolność reagowania na szybkie i nieprzewidywalne skoki wolumenów w dużej skali. Kompania Piwowarska posiada takie możliwości dzięki sieci 14 centrów dystrybucji na terenie całego kraju, przy czym 3 centra usytuowane są bezpośrednio przy browarach w Poznaniu, Tychach i Białymstoku. Ponadto KP dysponuje własną dużą flotą ciężarową, którą konsekwentnie rozwija, czego efektem jest zwiększenie zatrudnienia w logistyce.
Utrzymanie jakości wyzwaniem dla logistyki
"Uwarzenie doskonałego piwa to tylko połowa sukcesu. Równie istotne jest, by w możliwie najkrótszym czasie dowieźć ten świeży produkt konsumentowi, zapewniając odpowiednie warunki przechowalnicze i przewozowe. Dlatego można powiedzieć, że logistyka wraz z działem sprzedaży odpowiada za wizerunek i jakość produktów, po które sięgają nasi konsumenci" – mówi Konrad Czebreszuk, dyrektor ds. logistyki w Kompanii Piwowarskiej. "To od jakości realizowanych dostaw w dużej mierze zależy, jak konsument postrzega danego producenta, a w konsekwencji – jakie decyzje zakupowe podejmie."
Wielkość wolumenu to nie jedyne wyzwanie w logistyce KP, bowiem jakość jest tak samo ważna jak ilość. Polityka grupy SABMiller, do której należy Kompania Piwowarska, wyklucza użycie przy produkcji piwa antyutleniaczy, które pomagają zapobiegać utracie jakości. Dlatego logistyka odgrywa tak znaczącą rolę w zachowaniu wysokiej jakości złocistego trunku. Czas przebywania napoju w łańcuchu dostaw powinien być ograniczony do minimum. Ze względu na wysoką wrażliwość produktu konieczne jest ograniczenie wstrząsów w trakcie transportu, wahań temperatury oraz ekspozycji na światło. Pomieszczenia magazynowe, w których przechowywane jest piwo, powinny być kryte, szczelne, zaciemnione, wolne od obcych zapachów, o wilgotności na poziomie 75%. Najistotniejszym czynnikiem, który oddziałuje na piwo, jest temperatura – zwłaszcza latem. Dla zachowania jakości chmielowego napoju optymalna jest temperatura magazynowania 2-16°C. Granice tolerancji to zakresy 0-2 i 16-25 stopni Celsjusza. W związku z tym niedopuszczalne jest wystawianie piwa na bezpośrednie oddziaływanie promieni słonecznych, magazynowanie go w pobliżu źródeł ciepła lub jego przemarznięcie. Niekorzystnie na jakość piwa wpływają także nagłe zmiany temperatury powodujące szoki termiczne.
Fot. Kompania PiwowarskaRacząc się piwem najwyższej jakości – pełnym smaku, o prawidłowej barwie, przejrzystości i zapachu – warto mieć na uwadze, że jest to zasługa nie tylko doświadczonego piwowara, ale także wielu osób, które zadbały o to, by w odpowiedni sposób dostarczyć je do ulubionego sklepu, pubu czy restauracji.
