Firmy z branży spożywczej proaktywnie podchodzą do zmian zachodzących w środowisku prawnym, jak amerykańska Ustawa FSMA (Food Safety Modernization Act) i przepisy Unii Europejskiej. Proaktywnie podchodzą one także do kwestii związanych z zarządzaniem ryzykiem; jest to obszar, gdzie choroby przenoszone drogą pokarmową wymagają szczególnej uwagi.

 

Choroby przenoszone drogą pokarmową: zagrożenie rośnie          

         

Choroby przenoszone drogą pokarmową to wszelkie choroby spowodowane spożyciem żywności skażonej chorobotwórczymi bakteriami, wirusami czy pasożytami oraz substancjami chemicznymi. Choroby przenoszone drogą pokarmową stanowią coraz większe zagrożenie dla zdrowia światowej populacji.

 

Najczęściej spotykane skutki chorób przenoszonych drogą pokarmową przybierają formę objawów ze strony przewodu trawiennego, lecz choroby takie mogą także prowadzić do stanów chronicznych oraz zagrażających życiu, także schorzeń neurologicznych lub immunologicznych, jak również niewydolności wielonarządowej, raka i zgonu. Nowe zjawiska odnotowywane na całym świecie coraz częściej stanowią wyzwanie dla międzynarodowych rozwiązań dotyczących bezpieczeństwa zdrowotnego. Zjawiska te to na przykład coraz większa industrializacja produkcji spożywczej oraz powstanie nowych patogenów odpornych na antybiotyki.

 

Choć nie dysponujemy jeszcze dokładnymi danymi liczbowymi dotyczącymi kosztów globalnego wpływu chorób przenoszonych drogą pokarmową na społeczeństwo, firmy i handel, najnowsze oszacowania wspominają o setkach miliardów dolarów amerykańskich.

 

• Centrum Zwalczania i Zapobiegania Chorobom (Center for Disease Control and Prevention) (cdc.gov) ocenia, że tylko w samych Stanach Zjednoczonych odnotowuje się rocznie około 48 milionów zachorowań, 3000 zgonów i 128 000 przypadków hospitalizacji spowodowanych chorobami przenoszonymi drogą pokarmową. Dzieci, osoby starsze, kobiety w ciąży i w połogu oraz osoby z osłabionym układem odpornościowym są najbardziej zagrożone powikłaniami związanymi z chorobami przenoszonymi drogą pokarmową.

• Nowe badanie przeprowadzone przez byłego ekonomistę amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (Food and Drug Administration – FDA) szacuje łączne koszty ekonomiczne oddziaływania chorób przenoszonych drogą pokarmową w całym kraju na 152 mld USD rocznie.

• Robert Scharff, profesor ekonomii gospodarstwa domowego z Uniwersytetu Stanowego w Ohio, stworzył model kosztów zachorowania, który obejmuje „oszacowanie kosztów leczenia, kosztów utraty wydajności, wycofania produktów żywnościowych z rynku i śmiertelności związanej z zachorowaniami”.

• Według doniesień, w krajach uprzemysłowionych z powodu chorób przenoszonych drogą pokarmową corocznie cierpi 30% populacji.

• 31 znanych patogenów odpowiada za 9,4 mln zachorowań (20% łącznej liczby), 55 961 przypadków hospitalizacji rocznie (44% łącznej liczby) oraz 1351 zgonów (44% łącznej liczby). Pozostałe nieznane/niezidentyfikowane patogeny odpowiadają za 38,4 mln zachorowań (80% łącznej liczby), 71 878 przypadków hospitalizacji rocznie (56% łącznej liczby) oraz 1686 zgonów (56% łącznej liczby).

 

Elektrobębny synchroniczne Interroll zapewniają wysoce precyzyjną pracę w trybie „stop-and-go”. Wycofanie produktu żywnościowego z rynku ma miejsce, gdy istnieją przesłanki, by przypuszczać, że żywność może wywołać chorobę u konsumentów. Procedurę wycofania produktu żywnościowego z rynku inicjuje producent lub dystrybutor żywności. W niektórych sytuacjach wycofania produktu żywnościowego żądają agencje rządowe. Wycofanie produktu żywnościowego z rynku może się wiązać z milionowymi stratami i mieć dla firmy katastrofalne skutki.

 

Niezależnie od tych przerażających danych liczbowych bezpieczeństwo żywności staje się coraz ważniejsze dla branży przetwórstwa spożywczego z kilku innych powodów:

• Choroby przenoszone drogą pokarmową mają negatywny wpływ na globalny łańcuch dostaw (jako przykład można wymienić niedawną epidemię ptasiej grypy w Chinach)

• Unia Europejska i FDA w Stanach Zjednoczonych kładą nacisk na przestrzeganie dotychczasowych przepisów, dzięki czemu bezpieczeństwo żywności i przestrzeganie przepisów związanych z produkcją żywności stają się bardziej widoczne

• Widoczny jest trend składania przez producentów żywności deklaracji dotyczący właściwości zdrowotnych (np. „żywność funkcjonalna”, która pomaga obniżyć poziom cholesterolu itp.)

• Wycofanie produktu może być groźne dla firm z sektora spożywczego; rośnie czujność i monitorowanie jakości oraz bezpieczeństwa produktów żywnościowych wprowadzanych na rynek; społeczeństwo poświęca coraz więcej uwagi problemom związanym z drobnoustrojami chorobotwórczymi z powodu sensacyjnych historii w mediach.

 

Powyższe czynniki sprawiają, że można się spodziewać dalszych nacisków na producentów żywności, by poprawili kontrolę jakości w nadchodzących latach. Zarządzanie ryzykiem i redukcja ryzyka to punkt wyjścia dla poprawy procesów związanych z bezpieczeństwem żywności.

 

Aby pomóc producentom żywności na całym świecie w przestrzeganiu rygorystycznych przepisów w dziedzinie higieny ich najważniejszych procesów przetwórczych, firma Interroll stworzyła najbardziej higieniczny z dostępnych na rynku napęd przenośnika taśmowego.

 

Tradycyjne motoreduktory są duże, ich instalacja jest skomplikowana, a co najważniejsze, nie są higieniczne: zostały zbadane i zweryfikowane jako niedające się czyścić przez Duński Instytut Techniczny i wymagają kosztownych obudów i osłon.

 

Aktualności, wydarzenia, komentarze, branżowe czasopisma - bądź na bieżąco. Zapisz się do newslettera portalu logistyczy.com - KLIKNIJ

Tymczasem elektrobębny Interroll można czyścić w sposób higieniczny i regularnie dezynfekować z użyciem wody pod wysokim ciśnieniem, pary i chemikaliów. Dzięki temu producenci żywności mogą osiągnąć najwyższe z możliwych standardy higieniczne.

 

Własny dział badawczo-rozwojowy firmy Interroll zaprojektował elektrobęben synchroniczny w oparciu o wytyczne Europejskiego Stowarzyszenia Inżynierów Konstruktorów European Hygienic Engineering & Design Group – EHEDG) z użyciem wyłącznie najwyższej jakości materiałów zatwierdzonych przez FDA i rozporządzenie WE nr 1935/2004. Ponadto dzięki systemom uszczelniającym zgodnym z klasą szczelności IP66 i IP69k elektrobęben synchroniczny Interroll jest idealnym rozwiązaniem dla zastosowań, gdzie panuje wilgoć lub które wymagają zmywania pod wysokim ciśnieniem.

 

Elektrobęben Interroll zapewnia optymalną możliwość oczyszczania, co skutkuje najniższym możliwym poziomem skażenia salmonellą, listerią, bakterią E. coli oraz innymi szkodliwym mikroorganizmami w środowisku produkcyjnym.

 

 

Wytrzymałość chemiczna materiałów stosowanych w elektrobębnach Interroll została zbadana podczas testów w autentycznych środowiskach. Specjalista w dziedzinie oczyszczania Ecolab, światowy lider oferujący doskonałe rozwiązania w zakresie oczyszczania, odkażania i usług, określiła minimalny okres trwałości materiałów zastosowanych w produktach marki Topax, poddawanych typowym procedurom czyszczenia i odkażania, na 5 lat.

 

"Higiena jest ważna, dlatego spodobał mi się produkt Interroll. Cóż, tak naprawdę jedna skrzynka z zepsutym mięsem może wyeliminować nas z branży" - mówi Jeff Evers z firmy Butterball LLC. Butterball, która wykorzystuje elektrobębny Interroll w produkcji żywności, to jeden z największych na świecie dostawców mięsa indyczego, eksportujący ponad 50 mln kilogramów produktów z indyka do ponad 50 krajów.

 

Firma Interroll przeprowadziła w swoim laboratorium badawczym w Baal w Niemczech dokładną analizę wydajności motoreduktorów w porównaniu z elektrobębnami asynchronicznymi i nowymi elektrobębnami synchronicznymi. Wyniki dotyczące efektywności i zużycia energii są znakomite i mówią same za siebie.

Wybór elektrobębnów Interroll może pomóc w zaoszczędzeniu aż 133 EUR rocznie na jeden elektrobęben w zakładzie produkcyjnym. A to tylko bezpośrednie koszty energii. Gdyby wziąć pod uwagę koszty pośrednie, jak koszty klimatyzacji, poprawę wydajności oraz krótsze czasy przestojów, mamy tu do czynienia ze znaczącymi oszczędnościami.

 

"Nawet bez uwzględniania czasu i pieniędzy zaoszczędzonych na instalacji i konserwacji, już czterokrotnie większa trwałość zapewnia oszczędności rzędu 68,75%. Inwestycja w elektrobębny zapewnia większe zyski niż w przypadku konwencjonalnych silników, choć koszty początkowe są wyższe. Elektrobębny Interroll były więc naturalnym wyborem. Odgrywają one ważną rolę na drodze do umożliwiania nam zapewnienia kompletnych rozwiązań, które są naprawdę higieniczne, niezawodne, i ekonomiczne" - powiedział Miguel H. Alonso z Grupo hrg, jednego z największych europejskich producentów systemów do przetwarzania owoców morza.